低碳厨房,西式餐厅 ----我们新厂的就餐环境

日期:2012-11-15| 来源:| 阅读量:2739
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社会环境污染日趋严重,近日来全国大部地区连续多日的雾霾天气以及PM2.5监测标准的纳入争论,更是将环境与健康的问题再次摆在了大家的面前。虽然对于污染定义和直观感受,有各种“专家”的各种说法出现,但唯一没有争论的事实是:人类活动是环境质量恶化的罪魁祸首。我们公司在新厂房的设计以及使用当中,都融入了低碳、节能、环保的理念。

我们厂房的设计理念是低碳、节能、环保。当然,厨房里面用的当然也是低碳、节能、环保的商用电器。厨房的烹饪环境更加清静、清洁、清爽,让人感觉安逸而身心健康。

一、低碳厨房

首先我们去看看厨房中最为重要的厨具,就是我们师傅炒菜的那一套炒锅,它是由两个大的炒锅,一个小炒锅,一个热水煲组成。还有每天早上师傅们用来煲粥,每逢周一、周三、周五师傅们用来做汤,周日加班日用来做糖水或者煲凉茶的电池汤锅。这些厨具看似跟普通的厨具一样,但实际上跟现在使用的传统煤气炒锅和煤气炉有着很大的一个区别,这些厨具怎么个环保呢,等下再跟大家说说。

现在我带大家再去看一下我们的做饭的厨具,我们做饭的厨具当然是环保厨具——蒸饭柜啦。我们的蒸饭柜跟现有的气饭煲和电饭煲有着很大的区别。除了是所用的加热能源不一样,还有非常非常重要的一点,就是蒸饭柜蒸出来的米饭都是一粒一粒的,外观及口感都很好,不会出现气饭煲和电饭煲在煮饭时会出现的共同情况,就是气饭煲和电饭煲在使用的过程中,如果因为米的批次或者质量不一样,或者因为每个锅放的米或水的分量没有按照标准分量来放,就会造成米饭烂或者夹生,还有就是加热的点都是在底部,当锅表面的米也煮熟的时候,底部的米饭就会结成一层厚厚的焦了的锅巴。用了蒸饭柜,我们每天都省了好多米呢!米也是农民伯伯辛勤种出来的粮食哦,我们坚决不浪费粮食!

现在对这两种炉具做一个对比,告诉大家新的厨具有什么优势以及环保之处:

1、安全、方便。

商用电磁炉不会像煤气那样,容易发生泄露,也不发生明火,不会成为变乱的诱因。它自己设有多重安全防护,包括干烧报警、过流、过压、欠压掩护、利用不妥自动停机等等,既使汤汁外溢,也不存在煤气灶熄火抛弃的危险,利用起来更省心。尤其是面板不发烧,不存在烫伤的危险。新的电磁炉的厨具都是一键操作,只有一个调节火力大小的开关,不像煤气炉需要点火,操作不慎会造成烫伤烧伤。

2、节能、低碳:

  (1)燃油燃气不可再生资源会持续上涨,涨幅颇大;电价相对稳定。

  (2)热效率的不同:商用电磁炉热效率为81~95%,传统煤气炉仅在30-40%

     A:传统的明火炉因为其使用燃料燃烧的特点,在弧型锅底表面的热吸收利用率(约只能吸收30~40%)的制约下,其他的热量都从空气中散发,从而造成大量剩余热量(约只能吸收60~70%)随燃烧气体的排放而从烟囱口排放掉。

     B:最简单证明传统的明火炉余热大量排放的例证就是:若是那种没有烟囱而采用炉后挡水板上方直排的炉灶设备,余缺排放量的感受对厨师来说更是清楚什么叫水深火热的滋味!

     C:大功率电磁炉彻底改变加热方式,它是一种通过使高频电流通过线圈从而产生高频磁场,对与之严格对应的专用锅材料里的铁原子直接感应,增加铁原子的运动能量和速度,造成强烈的铁原子互相激荡从而表现为专用锅面直接迅速升温,达到加热煮食的效果!其没有主观余热排放需要,几近“0”排放,只有稍许做功散热需求(长时间运作下散热风口温度仅约40℃左右);

    D:经测试表明:商用电磁炉的热吸收利用率,对煮水而言是约81%,对加热其它食物而言是约90~95%


           


从以上分析来看,电磁炉已成为我们厨房必不可少的炊具之一,我们有时还在为炒菜使用煤气还是电磁炉而犹豫时;我们还在说电磁炉炒菜没有煤气炒的菜香时;我们还在为扛着煤气楼上楼下时,现在您应该可以拿定主意了吧!

我们还考虑到更加人性化的一点,就是员工会有迟下班,或者是冬天的时候,我们现在吃的都是冷的菜了,但是有了热菜柜,无论是什么时候下班或者是在寒冷的冬天,只要在供应饭菜的时间内,我们的员工都能够吃上热饭菜。

二、西式餐厅

1、西式风格

接下来给大家看看我们的员工餐厅,新的员工餐厅跟现在的饭堂有着非一般的差异。格局以及布置也有了很大的一个改变,为了员工更有食欲,公司选定了明亮的橙色和黄色作为餐厅的主题颜色,另有一番西式风味。

2、餐厅多功能

还有间隔出一个小型聚会区,让员工可以在此区域内举行小型的聚会,例如小型的生日PATY,聚餐等等。还有一个阅读区和上网冲浪区,阅读区内,员工在饭后可以阅读报刊,上网阅读新闻以及学习电脑知识,以提高技能知识。